整個義大利
朝鮮薊義大利麵
Artichoke Pasta
無肉fusilli搭配切片和攪打成泥的朝鮮薊、薄荷和黑胡椒。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
Orecchiette con le cime di rapa一道普利亞家常菜，其中 orecchiette 與蒜和鯷魚的 soffritto 混合，並用焯過的 cime di rapa (一種類似蕪菁的苦綠葉菜)。風格在義大利麵是手工製還是乾製、麵包糠是否代替起司來增加爽脆，以及是否為了甜味而加入番茄醬方面存在分歧。閱讀這道菜 →
Pasta primaveraPenne與節瓜、黃南瓜、蘆筍、番茄和豌豆搭配，用羊起司、檸檬和羅勒輕輕混合。閱讀這道菜 →
花椰菜義大利麵花椰菜先煮軟，大部分在蒜油中分解成奶油狀，保留的花朵完整地回到新鮮troccoli周圍。閱讀這道菜 →
櫛瓜薄荷義大利麵擰乾的節瓜與紅蔥頭一起烹飪約20分鐘，然後與細長麵、佩可里諾起司、檸檬、羅勒和薄荷相結合。閱讀這道菜 →
蘆筍義大利麵Fusilli搭配軟化的切片莖作為奶油，筍尖晚加入以增加口感。閱讀這道菜 →
南瓜義大利麵Farfalle搭配切丁南瓜、pancetta和一部分與ricotta混合的起司。閱讀這道菜 →
甜玉米義大利麵細義大利麵，大部分甜玉米打成奶油狀醬汁，剩餘的玉米粒保留增添甜味和口感。閱讀這道菜 →認識這道菜
使用時令朝鮮薊的義大利家庭義大利麵
去除堅硬的外葉、尖端和內部朝鮮薊，然後薄切洋薊。用青蔥炒，加水，蓋鍋煮約十五分鐘。將三分之一與義大利麵水混合，返回鍋中，在醬汁中完成螺旋麵兩分鐘。薄荷、油和黑胡椒增添清新氣息。
要使用的義大利麵形狀
- 螺旋義大利麵
關鍵食材
- 朝鮮薊
- 紅蔥頭
- 薄荷
- 橄欖油
- 黑胡椒
追隨烹飪場景
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第1步：徹底修剪
去除堅硬的葉子和尖端，對切每個心形部分並刮出絨毛心。
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第2步：燉煮薄切片
用青蔥炒，加水，蓋鍋煮約十五分鐘。
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第3步：攪打三分之一
將約三分之一與義大利麵水混合並放回鍋中。
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第4步：完成義大利麵
在醬汁中煮螺旋麵兩分鐘，加入薄荷、油和黑胡椒。
需要注意的事項
- 將切好的朝鮮薊放在檸檬水中以限制褐化。
- 在上菜前才切薄荷，而不是反覆切碎。
使其與眾不同的是
與朝鮮薊卡邦尼醬不同，這種不使用肉類或蛋；攪打成泥的朝鮮薊本身就能使醬汁變濃。
此菜的工具和食材
準備此菜的購買建議，包括工具和食材。