Otro
Spaguetti de Maíz Dulce
Sweet Corn Spaghetti
Espagueti con la mayoría del maíz dulce mezclado en una crema y los granos restantes conservados por dulzura y textura.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Orecchiette con le cime di rapaUn plato casero pugliés donde los orecchiette se mezclan con un soffritto de anchoa y ajo y cime di rapa blanqueadas (una verdura amarga similar a la rapini). Los estilos divergen en si la pasta es hecha a mano o seca, si migas de pan sustituyen al queso para añadir crujiente, y si se añade pasta de tomate por su dulzura.Lee este plato →
Pasta primaveraLa penne se combina con calabacín, calabaza amarilla, espárragos, tomates y arvejas, luego se liga ligeramente con pecorino, limón y albahaca.Lee este plato →
Pasta con brócoliEl brócoli se blanquea parcialmente, la mayor parte se desmorona en aceite de ajo en una crema, y las flores reservadas regresan intactas alrededor de troccoli fresco.Lee este plato →
Pasta de calabacínEl calabacín exprimido se cocina con chalota durante aproximadamente 20 minutos, luego se une a espagueti, pecorino, limón, albahaca y menta.Lee este plato →
Pasta con EspárragosFusilli con tallos rebanados ablandados como la crema y puntas añadidas tarde para textura.Lee este plato →
Pasta con AlcachofasFusilli sin carne con alcachofas rebanadas y hecho puré, menta y pimienta negra.Lee este plato →
Pasta de CalabazaFarfalle con calabaza en dados, panceta y una porción mezclada con ricotta.Lee este plato →Cocina esta pasta en video
Mira los videos originales de los creadores para ver el método y el acabado.
Tomomi Ogura【Con Bonificación】El Chef Italiano Enseña "Spaguetti Aglio-Olio de Maíz Dulce" 【Curso de Capacitación Profesional Italiano vol.123】 y 【Una Historia Sobre Cerveza del Espacio】Ver en YouTube ↗
Conoce el plato
Una pasta de verdura contemporánea que usa maíz dulce tanto en la salsa como en el aderezo
La receta de origen usa fettuccine; esta entrada de catálogo sustituye el espagueti igualmente largo. Hierve brevemente el maíz, luego haz una crema gruesa mezclando tres cuartas partes de los granos con mascarpone y ajo, luego revuelve con cebollino picado. Mezcla la pasta con mantequilla y agua de pasta, luego termina con granos reservados, aceite de oliva, limón, Parmigiano y pimienta negra.
Formas de pasta a usar
- espaguetis
Ingredientes clave
- maíz dulce fresco
- mascarpone
- ajo
- cebollino
- mantequilla
- limón
- Parmigiano
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Hierve brevemente el maíz
Hierve el maíz sin hojas en agua salada durante dos o tres minutos, reservando el agua para el espagueti.
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Paso 2: Retira los granos y haz una crema
Corta los granos y mezcla groseramente tres cuartas partes con mascarpone, ajo, sal y pimienta negra. Revuelve en cebollino picado y reserva el maíz restante para el acabado.
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Paso 3: Cocina el espagueti al dente
Cocina el espagueti en la misma agua, reservando media taza antes de colar.
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Paso 4: Reúnelos a fuego bajo
Devuelve la pasta a la olla a fuego bajo y mezcla con mantequilla, crema de maíz y agua de pasta. Termina con granos reservados, cebollino, aceite de oliva, jugo de limón y Parmigiano.
Qué hay que vigilar
- Guardar algunos granos le da a la crema una clara textura de maíz en lugar de un puré uniforme.
- Baja el calor antes de añadir queso y añade agua de pasta gradualmente para controlar la consistencia.
Lo que lo hace diferente
En lugar de simplemente añadir maíz a la pasta, esto hace una crema gruesa de la mayoría de los granos, luego esparce el resto al final.