Giappone
Pasta Ume Shiso
Ume Shiso Pasta
Una pasta mescolata che bilancia l'umeboshi schiacchiato e lo shiso fresco con tonno, concentrato di brodo di tagliatelle a base di bonito, olio di oliva e aglio.
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Conosci il piatto
Cucina casalinga giapponese
Attenua l'acidità di ume e la fragranza verde di shiso con la sapidità di tonno e dashi.
Forme di pasta da utilizzare
- Spaghetti
Ingredienti chiave
- Umeboshi
- Shiso
- Tonno in scatola
- Cipolla
- Concentrato di brodo di tagliatelle a base di bonito
- Olio d'oliva
- Aglio
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Prepara ume e shiso
Snoccela e schiaccia l'umeboshi in una pasta, quindi taglia lo shiso in sottili nastri.
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Passaggio 2: Prepara il condimento
Mescola il tonno con il suo liquido, la pasta di ume, il concentrato di brodo di tagliatelle a base di bonito, l'olio di oliva e l'aglio grattugiato senza riscaldare.
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Passaggio 3: Cuoci la cipolla con la pasta
Aggiungi la cipolla circa due minuti prima che gli spaghetti siano cotti, ammorbidendo il suo morso mentre conservi la consistenza.
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Passaggio 4: Mescola mentre è caldo
Scola e mescola immediatamente la pasta e la cipolla con il condimento. Aggiungi lo shiso solo dopo l'impiattamento.
A cosa stare attenti
- Riduci il sale aggiunto perché umeboshi e base di brodo di tagliatelle sono entrambi salati.
- Mantieni lo shiso in superficie piuttosto che farlo appassire nel sugo caldo.
Ciò che la distingue
La sua struttura leggera proviene dall'ume aspro e dallo shiso fragrante piuttosto che dalla ricchezza di burro e soia.