Чёрный перец и мельница для пасты: помол, замена, добавление
Как выбрать чёрный перец для пасты: молотый или горошком, на что смотреть в мельнице, замена без неё, разница между подачей и нагреванием.
Специи
Чёрный перец (например Tellicherry)
В каче э пепе чёрный перец - основной ингредиент. Размер зёрен перца и метод помола оба формируют конечный результат.
Типичные продукты
- Tellicherry чёрные горошины перца (целые)
- Malabar чёрные горошины перца
Источники и использование
Пока ни один шеф не подтвержден из источников.
«Источник проверен» означает, что это было видно в видео или в собственных постах шефа. Непроверенные товары — это редакционные предположения и не подразумевают никакого одобрения или партнёрства.
Стили, которые его используют
- Феттучине Альфредо от GialloZafferano
- Феттучине Альфредо от Joshua Weissman
- Карбонара от Рюдзи
- Спагеттинь алла неро ди сеппия от Рюдзи
- Паста алла норма от Макс Мариола
- Паста алла лимоне от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Спагеттинь алла путтанеска от Pasta Grammar
- Паста кон ле Сарде от Vincenzo's Plate
- Паста кон ле Сарде от Pasta Grammar
- Паста кон ле Сарде от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Пенне с водкой от Joshua Weissman