Бронза или тефлон: пасту выбирают по текстуре и соусу
ИнгредиентыШероховатая бронза или гладкий тефлон — что выбрать? Смотрите не на бренд, а на способ производства и соус при выборе пасты.
Сухая паста
De Cecco
Японский официальный диапазон указывает No.10 на 1.4mm/6 минут, No.11 на 1.6mm/9 минут и No.12 на 1.9mm/12 минут. Выбирайте по конкретному продукту и инструкциям на упаковке.
Типичные продукты
- De Cecco No.10 Fedelini (1.4mm)
- De Cecco No.11 Spaghettini (1.6mm)
- De Cecco No.12 Spaghetti (1.9mm)
Источники и использование
- Томоми Огура Источник проверен доказательство
- Vincenzo's Plate Источник проверен доказательство
«Источник проверен» означает, что это было видно в видео или в собственных постах шефа. Непроверенные товары — это редакционные предположения и не подразумевают никакого одобрения или партнёрства.
Стили, которые его используют
Рядом с этим
Ди Ченко 10, 11, 12: толщина и время варки
Для тех, кто путается в номерах Ди Ченко: таблица толщины и стандартного времени варки — тонкая, классическая или толстая паста под соус и подачу.
Как выбрать пасту: сравнение Di Cecco, Barilla и Garofalo
Выбирайте пасту не только по бренду: сравните толщину, форму, время варки и объём упаковки — гид по Di Cecco, Barilla и Garofalo для вашего соуса.
Гарофало и Де Чекко: толщина, время варки и выбор
Сравнение Гарофало и Де Чекко по официальным данным: страна продаж, тип макарон, толщина не по номеру, выбор по источнику и времени варки.
8–10 дней → 2–3 часа: твёрдая пшеница, бронза, 100 лет пасты
Закон Италии: pasta di semola — только семола из твёрдой пшеницы и вода. Gragnano IGP: 40–85°C, 4–60 ч; JAS: минимум 7,840 кПа. 3 фактора—калибр, матрица, температура сушки—решают, держится ли соус.