Nápoles y Campania
Pasta alla Sorrentina
Pasta alla Sorrentina
Fusilli se cubre en salsa de tomate con ajo y albahaca, se capa dos veces con mozzarella y Parmigiano, y se asa brevemente.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
PomodoroPasta en salsa de tomate. El mismo plato se convierte en uno diferente dependiendo de qué tomates enlatados uses, el tiempo de hervor, la cantidad de aceite, y cómo se añade la albahaca.Lee este plato →
Ñoquis a la SorrentinaLos ñoquis de papa caseros se cubren con salsa de tomate y albahaca, se cubre en capas dos veces con mozzarella y Parmigiano, y se terminan brevemente a fuego alto.Lee este plato →
Pasta de Atún y TomateUna pasta tibia en la que se saltea el atún ligeramente escurrido, se simmer brevemente con salsa de tomate y se vierte sobre espagueti caliente.Lee este plato →
Pasta de Salchicha y TomatePenne con salchicha dorada, vino blanco, tomates cherry y Pecorino.Lee este plato →
Pasta de PimientoPenne con tiras de pimentón rojo y amarillo guisados en una salsa de anchoa y tomate.Lee este plato →
Spaghetti con MejillonesSpaghetti con licor de mejillón colado incorporado en salsa de tomate y la carne devuelta al final.Lee este plato →
Spaghetti con LangostaSpaghetti en una salsa de tomate concentrada aromatizada por langosta sellada en su caparazón y vino blanco.Lee este plato →Conoce el plato
Una pasta horneada al estilo Sorrento con tomate, mozzarella y albahaca
Tomate, mozzarella y albahaca asociados con Sorrento se convierten en un plato de pasta horneada corta. La salsa se reduce durante 30 minutos, mientras que dos capas de queso se derriten bajo aproximadamente cinco minutos de calor alto en lugar de un horneado largo.
Formas de pasta a usar
- Fusilli cuyos surcos sostienen tomate y queso derretido
Ingredientes clave
- Fusilli
- Puré de tomate
- Mozzarella
- Parmigiano
- Albahaca
- Ajo
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Reduce salsa de tomate con albahaca
Aromatiza aceite de oliva con ajo, agrega puré de tomate y albahaca, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos hasta que cubra fusilli. Retira el ajo y ajusta la sal.
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Paso 2: Construye dos capas de pasta y queso
Hierve fusilli en agua salada hasta al dente y cúbrelo con salsa de tomate. Extiende la mitad en una fuente de horno, esparce la mitad del queso mozzarella y Parmigiano picados, luego repite.
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Paso 3: Gratina durante unos cinco minutos
Coloca la fuente bajo un gratinador precalentado o en un horno muy caliente durante unos cinco minutos, hasta que la mozzarella se derrita y comiencen a aparecer manchas doradas. Retira rápidamente y añade albahaca fresca.
Qué hay que vigilar
- Escurre la mozzarella picada antes de apilarla. El suero sobrante aflograría la salsa de tomate después de su cuidadosa reducción.
- Detén la pasta en al dente y usa el horno solo para derretir el queso. Un horneado prolongado seca la fusilli mientras absorbe la salsa restante.
Lo que lo hace diferente
Comparte tomate, mozzarella y albahaca con los ñoquis a la Sorrentina, pero superpone la fusilli dos veces y la termina con un breve horneado a alta temperatura.
Equipamiento e ingredientes para este plato
Sugerencias de compra para preparar este plato, incluyendo herramientas e ingredientes.