Napoli e Campania
Pasta alla Sorrentina
Pasta alla Sorrentina
La fusilli è ricoperta di sugo di pomodoro agliato e basilicato, stratificata due volte con mozzarella e Parmigiano, e grigliata brevemente.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
PomodoroPasta in salsa di pomodoro. Lo stesso piatto diventa uno diverso a seconda di quale pomodoro in scatola usi, del tempo di cottura lenta, della quantità di olio, e di come il basilico viene aggiunto.Leggi questo piatto →
Gnocchi alla SorrentinaGli gnocchi di patate fatti in casa sono rivestiti di salsa di pomodoro e basilico, stratificati due volte con mozzarella e Parmigiano, e finiti brevemente sotto fuoco alto.Leggi questo piatto →
Pasta al Tonno e PomodoroUna pasta tiepida in cui il tonno leggermente scolato viene rossolato, brevemente sobbollito con salsa di pomodoro e versato su spaghetti caldi.Leggi questo piatto →
Pasta di salsiccia al pomodoroPenne con salsiccia rosolata, vino bianco, pomodorini e Pecorino.Leggi questo piatto →
Pasta di peperonePenne con strisce di peperone rosso e giallo brasate in un sugo di acciuga e pomodoro.Leggi questo piatto →
Spaghetti alle CozzeSpaghetti con liquore di cozza colato incorporato in sugo di pomodoro e la polpa rimessa al termine.Leggi questo piatto →
Spaghetti all'AragostaSpaghetti in un sugo di pomodoro concentrato aromatizzato da aragosta rosolata nel guscio e vino bianco.Leggi questo piatto →Conosci il piatto
Una pasta al forno in stile Sorrento con pomodoro, mozzarella e basilico
Il pomodoro, la mozzarella e il basilico associati a Sorrento diventano un piatto di pasta al forno corta. Il sugo riduce per 30 minuti, mentre due strati di formaggio si sciolgono sotto circa cinque minuti di calore alto piuttosto che una cottura lunga.
Forme di pasta da utilizzare
- Fusilli i cui solchi trattengono il pomodoro e il formaggio fuso
Ingredienti chiave
- Fusilli
- Polpa di pomodoro
- Mozzarella
- Parmigiano
- Basilico
- Aglio
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Ridurre il sugo di pomodoro al basilico
Profumate l'olio d'oliva con l'aglio, aggiungete il passata di pomodoro e il basilico, e fate sobbollire delicatamente per circa 30 minuti finché non rivesta la fusilli. Rimuovete l'aglio e regolate il sale.
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Passaggio 2: Costruire due strati di pasta e formaggio
Cuocere il fusilli in acqua salata fino al dente e condirlo con salsa di pomodoro. Stendere metà in una pirofila, cospargere metà della mozzarella e del Parmigiano a dadini, quindi ripetere.
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Passaggio 3: Gratinare per circa cinque minuti
Porre il piatto sotto un grill preriscaldato oppure in un forno molto caldo per circa cinque minuti, finché la mozzarella si fonda e iniziano a comparire macchie brune. Togliere prontamente e aggiungere basilico fresco.
A cosa stare attenti
- Scolare la mozzarella a dadini prima di stendere i livelli. L'eccesso di siero allenterà la salsa di pomodoro dopo la sua attenta riduzione.
- Terminare la pasta al dente e usare il forno solo per fondere il formaggio. Una cottura prolungata asciuga il fusilli mentre assorbe la salsa rimasta.
Ciò che la distingue
Condivide pomodoro, mozzarella e basilico con gli gnocchi alla Sorrentina, ma stende il fusilli due volte e lo finisce con una breve cottura ad alta temperatura.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.