フジッリ・アラ・ソレンティーナ

ソレント周辺を思わせるトマト、モッツァレラ、バジルを短いパスタに置き換えた焼き料理。トマトソースは30分煮て余分な水分を飛ばし、二層にしたチーズを約5分の高温焼成で溶かすため、長時間のオーブン調理はしない。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：バジル入りトマトを30分煮る

   オリーブ油でにんにくを香らせ、トマトピューレとバジルを加える。弱火で約30分、フジッリに付着できる濃度まで煮詰め、にんにくを除いて塩を整える。

2. STEP 02

   手順2：パスタとチーズを二層にする

   フジッリを塩湯でアルデンテにゆで、トマトソースと和える。耐熱皿に半量を広げ、角切りモッツァレラとパルミジャーノの半量を散らし、残りも同じ順に重ねる。

3. STEP 03

   手順3：約5分だけ表面を焼く

   予熱した高温のオーブンまたはブロイラーで約5分、モッツァレラが溶け、表面の一部が色づくまで焼く。長く焼き込まず、取り出して生のバジルを加える。