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Pasta agli Asparagi
Asparagus Pasta
Fusilli con i gambi affettati e ammorbiditi come crema e le punte aggiunte in ritardo per la texture.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Orecchiette con le cime di rapaUn piatto casareccio pugliese dove le orecchiette vengono condite con un soffritto di acciuga e aglio e cime di rapa scottate (un verde amaro simile a rapini). Gli stili divergono su se la pasta è fatta a mano o secca, se il pangrattato sostituisce il formaggio per aggiungere croccantezza, e se la pasta di pomodoro viene aggiunta per dolcezza.Leggi questo piatto →
Pasta primaveraLa penne è abbinata a zucchine, zucche gialle, asparagi, pomodori e piselli, quindi leggermente amalgamati con pecorino, limone e basilico.Leggi questo piatto →
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Pasta di zucchiniLa zucchina strizzata cuoce con lo scalogno per circa 20 minuti, poi si unisce agli spaghetti, pecorino, limone, basilico e menta.Leggi questo piatto →
Pasta ai CarciofiFusilli senza carne con carciofi affettati e frullati, menta e pepe nero.Leggi questo piatto →
Pasta alla ZuccaFarfalle con zucca a dadini, pancetta e una porzione frullata con ricotta.Leggi questo piatto →
Spaghetti di Mais DolceSpaghetti con la maggior parte del mais dolce frullato in una crema e i chicchi rimanenti conservati per dolcezza e consistenza.Leggi questo piatto →Conosci il piatto
Una pasta casalinga italiana incentrata sugli asparagi di primavera
Spezzare le estremità woody, pelare i gambi e affettarli finemente, mantenendo le punte separate. La cottura coperta per dieci minuti permette a alcune fette di gambo di disintegrarsi in una crema naturale. Aggiungere le punte solo per gli ultimi due o tre minuti, quindi finire i fusilli a fuoco spento con Grana, olio di oliva e pepe.
Forme di pasta da utilizzare
- fusilli
Ingredienti chiave
- asparagi
- aglio
- Grana Padano
- olio d'oliva
- pepe nero
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Separare i gambi dalle punte
Scartare le estremità woody, affettare finemente i gambi e dimezzare longitudinalmente le punte grandi.
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Passaggio 2: Ammorbidire i gambi
Coprire e cuocere i gambi in olio d'aglio per dieci minuti, aggiungendo acqua di cottura della pasta secondo necessità.
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Passaggio 3: Aggiungere le punte in ritardo
Aggiungere le punte per solo altri due o tre minuti.
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Passaggio 4: Emulsionare a fuoco spento
Aggiungere i fusilli, spegnere il fuoco e mescolare il Grana e olio d'oliva fresco.
A cosa stare attenti
- Non cuocere le punte dall'inizio; preserva il loro colore e la loro croccantezza.
- Lascia che alcune fette di gambo sottile si disintegrino per la consistenza senza un frullatore.
Ciò che la distingue
Questa non è pesto di asparagi: i gambi ammorbiditi formano il sugo mentre le punte rimangono distinte.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.