Emilia-Romaña
Tortellini con jamón y crema
Tortellini with ham and cream
Tortellini frescos rellenos de cerdo, ternera, mortadela, jamón cocido y Parmigiano se revuelven con jamón picado, mantequilla, crema y nuez moscada.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
Pasta de gambas con crema de tomateLas gambas se encuentran con tomate concentrado y crema. Retira las gambas mientras la salsa se cuece a fuego lento, luego devuélvelas para terminar.Lee este plato →
Pasta de crema de salmónUn espagueti de crema casero que envuelve salmón fresco, cebolla y espinacas en una salsa de leche ligeramente espesada por la harina del pescado.Lee este plato →
Pasta de Crema de ChampiñonesUn espagueti de crema fácil que cuece champiñones shimeji con cebolla y tocino antes de atraer su aroma sabroso a una salsa de leche suave.Lee este plato →
Pasta de crema de uniUn espagueti lujoso que apoya el dulce sabor oceánico del uni fresco con crema y una cantidad contenida de tomate, terminado con uni fuera del fuego.Lee este plato →
Pasta de Crema de PolloUna pasta de crema de una sola olla que cocina a fuego lento espagueti y champiñones con pollo dorado con la piel hacia abajo, luego alivia el final con limón, mizuna y leche.Lee este plato →
Pasta de Espinaca y PancetaUn espagueti casero de crema que saltea panceta, cebolla y espinaca, luego los espesa con harina y leche.Lee este plato →
Pasta con PorciniRodajas gruesas de porcini con una crema de Parmigiano sin calor.Lee este plato →Conoce el plato
Tortellini rellenos de carne cubiertos con jamón cocido y crema
La pasta pequeña rellena de carne se cubre con capas de jamón cocido picado y crema. Dado que el relleno ya es rico y salado, la salsa se calienta solo brevemente para que cubra sin reducirse excesivamente.
Formas de pasta a usar
- Tortellini hechos con pasta de huevo laminada a aproximadamente 0,6 mm y cortada en cuadrados de 4 cm
Ingredientes clave
- Cerdo
- Ternera
- Mortadela
- Jamón cocido
- Crema
- Parmigiano Reggiano
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Preparar masa y relleno de carne
Reposar la masa de huevo durante aproximadamente 30 minutos. Dorar cerdo y ternera en mantequilla durante aproximadamente 10 minutos y enfriar, luego procesar con mortadela y jamón y mezclar con Parmigiano, huevo, nuez moscada y pimienta.
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Paso 2: Dar forma a tortellini pequeños
Laminar la masa a aproximadamente 0,6 mm y cortar cuadrados de 4 cm. Añadir aproximadamente 2 g de relleno enfriado, doblar en triángulo, sellar y unir las esquinas inferiores alrededor de un dedo índice.
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Paso 3: Revolver en crema de jamón
Saltear jamón picado en mantequilla durante unos segundos y añadir crema, nuez moscada y pimienta. Hervir los tortellini, transferir a la salsa, revolver brevemente a fuego bajo y añadir Parmigiano si se desea.
Qué hay que vigilar
- Enfriar completamente la carne cocida y mantener la masa sin usar cubierta mientras se da forma; el relleno caliente y la pasta seca debilitan los sellos.
- El jamón y Parmigiano proporcionan sal, por lo que sazonar al final. No hervir vigorosamente la crema; cubrir la pasta brevemente a fuego bajo.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de la presentación de caldo claro, esta versión aumenta el relleno de carne con jamón cocido, crema y nuez moscada en la salsa.