À travers l'Italie
Pâtes aux poivrons
Bell Pepper Pasta
Penne avec des lanières de poivron rouge et jaune braisées dans une sauce anchois-tomate.
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Tomomi OguraRestaurant italien Michelin 1 étoile「Spaghetti aux poivrons」【Cours de formation aux professionnels italiens vol.37】Regarder sur YouTube ↗
Rencontrez le plat
Une pâte d'été italienne faite à la maison avec des poivrons doux
Faire fondre l'oignon blanc avec l'anchois et l'huile pendant environ dix minutes, en ajoutant de petites éclaboussures d'eau. Trancher les poivrons rouges et jaunes épépinés, braise pendant quinze minutes, puis ajouter la passata, une pincée de sucre et du basilic pendant dix minutes de plus. Garder les légumes en lanières plutôt que de les mélanger.
Formes de pâtes à utiliser
- penne rigate
Ingrédients clés
- poivron rouge
- poivron jaune
- anchois
- passata
- oignon blanc
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Sucrer l'oignon
Cuire l'oignon et l'anchois à l'huile pendant dix minutes, en ajoutant un peu d'eau.
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Étape 2 : Trancher les poivrons
Retirer les graines et les nervures blanches, puis couper les deux couleurs en lanières régulières.
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Étape 3 : Cuire par étapes
Braise les poivrons pendant quinze minutes, puis ajouter la passata, le sucre et le basilic pendant dix minutes de plus.
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Étape 4 : Enrober les penne
Ajouter les penne al dente et mélanger sans casser les lanières.
Ce qu'il faut surveiller
- Juger le sel seulement après que les anchois se soient dissous.
- Enlever les nervures blanches améliore la texture et la douceur.
Ce qui le rend unique
Contrairement à une crème de poivron mélangée, celle-ci garde les légumes en lanières et les soutient avec l'anchois et la tomate.
Équipement et ingrédients pour ce plat
Suggestions d'achat pour préparer ce plat, y compris les outils et ingrédients.