Pasta ai funghi non acquosa: cottura, sale e condimento
Cuocere shimeji, maitake ed eringi senza sovrapporli, dosare il sale al momento giusto e amalgamare la pasta nell'ordine corretto per evitare che diventi acquosa.
In tutta Italia
Pasta cremosa ai funghi
Mushroom Cream Pasta
Una facile pasta con panna che cuoce gli shimeji con la cipolla e la pancetta prima di attirare il loro aroma saporito in un dolce sugo al latte.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Pasta al Peperoncino, Pomodoro e PannaIl peperoncino incontra il pomodoro concentrato e la panna. Rimuovere il peperoncino mentre il sugo sobbollisce, quindi rimetterlo per terminare.Leggi questo piatto →
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Pasta al Riccio di Mare e PannaUna lussuosa pasta che supporta il dolce sapore d'oceano del riccio di mare fresco con la panna e una quantità misurata di pomodoro, terminata con riccio di mare fuori dal fuoco.Leggi questo piatto →
Tortellini con prosciutto e pannaTortellini freschi riempiti di maiale, vitello, mortadella, prosciutto cotto e Parmigiano sono conditi con prosciutto a dadini, burro, panna e noce moscata.Leggi questo piatto →
Pasta Pollo alla CremaUna pasta alla crema su unico piatto che fa sobbollire spaghetti e funghi con pollo rosolato sul lato della pelle, quindi alleggerisce la finitura con limone, mizuna e latte.Leggi questo piatto →
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Pasta ai Funghi PorciniFette spesse di porcini con una crema di Parmigiano fuori dal fuoco.Leggi questo piatto →Cucina questa pasta nel video
Guarda i video originali dei creatori per il metodo e la finitura.
Tomomi Ogura【Spaghetti Cremosi ai Funghi di Classe Superiore】Insegnato da uno Chef Italiano [Corso di Formazione Professionale Italiano vol.174]Guarda su YouTube ↗
Keita YugePasta ai funghi in cremaGuarda su YouTube ↗
Conosci il piatto
Una variazione contemporanea documentata nel materiale ricettario in lingua giapponese; non è stata verificata alcuna specifica origine regionale
Eliminare prima l'umidità dei funghi in modo che il loro aroma tostato rimanga chiaro nel mite sugo al latte.
Forme di pasta da utilizzare
- Spaghetti
Ingredienti chiave
- Funghi shimeji
- Cipolla
- Pancetta
- Latte
- Olio d'oliva
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Preparare gli ingredienti
Separare i funghi, affettare la cipolla sottilmente e tagliare la pancetta in pezzi uniformi per una cottura coerente.
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Passaggio 2: Rosolare i funghi
Cuocere la pancetta, la cipolla e i funghi in olio d'oliva, lasciandoli indisturbati a intervalli in modo che i funghi si dorino leggermente.
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Passaggio 3: Aggiungere il latte
Rimuovere la padella dal fuoco, mescolare il latte e il condimento cremoso, quindi riportarla a fuoco basso fino a quando sia uniformemente tiepida.
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Passaggio 4: Rivestire la pasta
Aggiungere gli spaghetti cotti e servire una volta che un sugo bianco sottile riveste i fili. Usare pepe o formaggio con parsimonia.
A cosa stare attenti
- Evitare di sovraffollare i funghi in modo che si dorino piuttosto che al vapore.
- Aggiungere il latte solo dopo la soffrizione e mantenerlo lontano dal fuoco forte.
Ciò che la distingue
A differenza della pasta al salmone o al pollo con panna, questo piatto pone l'aroma e la texture elastica dello shimeji al centro del sugo bianco.