Pâtes aux champignons : rôtissage et finition
Rôtissez les champignons sans les empiler, gérez le sel et l'ordre d'incorporation pour éviter de diluer la sauce des pâtes aux champignons.
À travers l'Italie
Pâtes à la crème de champignons
Mushroom Cream Pasta
Un facile spaghetti à la crème qui cuit shimeji avec oignon et bacon avant de tirer leur arôme savoureux dans une douce sauce au lait.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
Shrimp Tomato Cream PastaLa crevette rencontre la tomate concentrée et la crème. Retirez les crevettes pendant que la sauce frémit, puis remettez-les pour finir.Lisez ce plat →
Salmon Cream PastaUn spaghetti style maison à la crème enveloppant saumon frais, oignon et épinards dans une sauce au lait épaissie légèrement par la farine du poisson.Lisez ce plat →
Uni Cream PastaUn luxueux spaghetti soutenant la saveur sucrée d'océan de l'uni frais avec de la crème et une quantité modérée de tomate, fini avec l'uni hors du feu.Lisez ce plat →
Tortellini au jambon et à la crèmeLes tortellini frais garnis de porc, veau, mortadelle, jambon cuit et Parmigiano sont mélangés avec du jambon en dés, beurre, crème et noix de muscade.Lisez ce plat →
Pâtes Crème PouletUne pâte crème faite en un seul pot qui mijote les spaghetti et les champignons avec du poulet sauté côté peau, puis allège la finition avec du citron, du mizuna et du lait.Lisez ce plat →
Pâtes Épinards BaconUne pâte crème maison qui fait revenir le bacon, l'oignon et les épinards, puis les épaissit avec de la farine et du lait.Lisez ce plat →
Pâtes aux CèpesÉpaisses tranches de cèpes avec une crème Parmigiano hors du feu.Lisez ce plat →Cuisinez ces pâtes en vidéo
Regardez les vidéos originales des créateurs pour la méthode et la finition.
Tomomi OguraLe chef italien enseigne le haut de gamme « Spaghetti crème champignons »【Cours de formation professionnel italien vol.174】Regarder sur YouTube ↗
Keita YugePâtes à la crème aux champignonsRegarder sur YouTube ↗
Rencontrez le plat
Une variation contemporaine documentée dans les matériaux de recettes en langue japonaise ; aucune origine régionale spécifique n'a pu être vérifiée
Éliminez d'abord l'humidité des champignons pour que leur arôme grillé reste clair dans la douce sauce au lait.
Formes de pâtes à utiliser
- Spaghetti
Ingrédients clés
- Champignons shimeji
- Oignon
- Bacon
- Lait
- Huile d'olive
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Préparez les ingrédients
Séparez les champignons, tranchez l'oignon finement, et coupez le bacon en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
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Étape 2 : Sauté les champignons
Cuire le bacon, l'oignon et les champignons à l'huile d'olive, les laissant tranquilles par intervalles pour que les champignons brunissent légèrement.
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Étape 3 : Ajoutez le lait
Retirez la poêle du feu, versez le lait et l'assaisonnement à la crème, puis remettez à feu doux jusqu'à ce que ce soit uniformément chaud.
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Étape 4 : Enrobez les pâtes
Ajoutez les spaghetti cuits et dressez une fois qu'une fine sauce blanche enrobe les brins. Utilisez le poivre ou le fromage avec parcimonie.
Ce qu'il faut surveiller
- Évitez d'entasser les champignons pour qu'ils brunissent plutôt que de cuire à la vapeur.
- Ajoutez le lait seulement après sauté et gardez-le loin d'une chaleur intense.
Ce qui le rend unique
Contrairement aux pâtes à la crème avec saumon ou poulet, ce plat place l'arôme et la texture élastique du shimeji au centre de la sauce blanche.