Pasta zucca leggera: 3 finiture con latte, pomodoro, olio
IngredientiMantenere dolcezza zucca evitando densità e acquosità. Taglio, quantità polpa, ordine liquidi, scelta pasta e correzioni errori.
In tutta Italia
Pasta alla Zucca
Pumpkin Pasta
Farfalle con zucca a dadini, pancetta e una porzione frullata con ricotta.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
Orecchiette con le cime di rapaUn piatto casareccio pugliese dove le orecchiette vengono condite con un soffritto di acciuga e aglio e cime di rapa scottate (un verde amaro simile a rapini). Gli stili divergono su se la pasta è fatta a mano o secca, se il pangrattato sostituisce il formaggio per aggiungere croccantezza, e se la pasta di pomodoro viene aggiunta per dolcezza.Leggi questo piatto →
Pasta primaveraLa penne è abbinata a zucchine, zucche gialle, asparagi, pomodori e piselli, quindi leggermente amalgamati con pecorino, limone e basilico.Leggi questo piatto →
Pasta con broccoliIl broccoli è lessato leggermente, la maggior parte si sfalda in olio agliato formando una crema, e le cime riservate tornano intatte intorno ai troccoli freschi.Leggi questo piatto →
Pasta di zucchiniLa zucchina strizzata cuoce con lo scalogno per circa 20 minuti, poi si unisce agli spaghetti, pecorino, limone, basilico e menta.Leggi questo piatto →
Pasta agli AsparagiFusilli con i gambi affettati e ammorbiditi come crema e le punte aggiunte in ritardo per la texture.Leggi questo piatto →
Pasta ai CarciofiFusilli senza carne con carciofi affettati e frullati, menta e pepe nero.Leggi questo piatto →
Spaghetti di Mais DolceSpaghetti con la maggior parte del mais dolce frullato in una crema e i chicchi rimanenti conservati per dolcezza e consistenza.Leggi questo piatto →Conosci il piatto
Una pasta casalinga italiana autunnale e invernale che utilizza la zucca
Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm e la pancetta a strisce. Ammorbidire lo scalogno, rosolare la pancetta con il rosmarino, quindi cuocere la zucca nel brodo per quindici-venti minuti. Rimuovere una porzione di zucca senza pancetta, frullarla con ricotta e rimettere la crema nel sugo.
Forme di pasta da utilizzare
- farfalle
Ingredienti chiave
- zucca
- pancetta affumicata
- ricotta
- scalogno
- rosmarino
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Tagliare cubetti regolari
Tagliare la zucca a cubetti di 1 cm e la pancetta a strisce corte.
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Passaggio 2: Rosolare i soffritti e il maiale
Ammorbidire lo scalogno, quindi aggiungere la pancetta e un rametto di rosmarino.
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Passaggio 3: Cuocere la zucca
Aggiungere il brodo e far sobbollire la zucca per quindici-venti minuti.
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Passaggio 4: Frullare una porzione
Frullare la zucca senza pancetta con ricotta, rimetterla nella padella e condire con la pasta.
A cosa stare attenti
- Mantenere il rosmarino sul rametto e rimuoverlo dopo aver profumato il grasso.
- Tenere la pancetta fuori dalla porzione frullata per una crema liscia e dolce.
Ciò che la distingue
A differenza di un sugo di zucca completamente frullato, questo mantiene i cubetti di zucca, la pancetta salata e il sapore leggero e acido della ricotta.