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Pasta con broccoli
Pasta with broccoli
Il broccoli è lessato leggermente, la maggior parte si sfalda in olio agliato formando una crema, e le cime riservate tornano intatte intorno ai troccoli freschi.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
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FabioLa Pasta in Un Tegame che Ho Amato di Più!【Pasta ai Broccoli】Concedetevi il Miglior Piatto ItalianoGuarda su YouTube ↗
Conosci il piatto
Una pasta italiana alle verdure che trasforma i gambi e le cime di broccoli in sugo
Il broccoli è il sugo piuttosto che un contorno: la maggior parte si sfalda nel corso di circa 20 minuti. I troccoli freschi cuociono nella stessa acqua delle verdure, mentre le cime riservate ritornano alla fine per creare due consistenze da un unico ingrediente.
Forme di pasta da utilizzare
- Troccoli freschi, con fili angolari che trattengono il sugo vegetale denso
Ingredienti chiave
- Broccoli
- Troccoli freschi
- Aglio
- Olio d'oliva extravergine
- Pepe nero
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Lessare leggermente il broccoli per dieci minuti
Dividete il broccoli in cime e fatelo bollire in acqua salata per circa dieci minuti, finché una forchetta non penetri facilmente. Sollevatelo e riservate l'acqua per la pasta; mettete da parte alcune cime belle per la finitura.
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Passaggio 2: Sfaldarlo in olio agliato
Profumate l'olio d'oliva con l'aglio in una padella e aggiungete la maggior parte del broccoli. Cuocete per circa 20 minuti con aggiunte d'acqua di broccoli, schiacciando gambi e cime in una crema verde densa.
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Passaggio 3: Fare bollire la pasta nell'acqua di broccoli
Cuocete i troccoli freschi nell'acqua riservata e trasferiteli al dente nel sugo verde. Mescolate con decisione per circa un minuto con uno spruzzo d'acqua, riportate le cime intere e finite con pepe e olio d'oliva crudo.
A cosa stare attenti
- Utilizzate l'acqua di broccoli per il sugo e la pasta. Poiché il suo sale e il sapore vegetale si concentrano, condite con cautela alla fine.
- Riservate poche cime piuttosto che schiacciare tutto. Il piatto guadagna contrasto tra il sugo cremoso e il broccoli intatto dello stesso vegetale.
Ciò che la distingue
Il broccoli stesso, sfaldato lentamente e abbinato alle cime intatte, definisce il sugo senza dipendere da formaggio o peperoncino.