日本
梅紫蘇義大利麵
Ume Shiso Pasta
一種混合搗碎梅干和新鮮紫蘇的義大利麵，搭配鮪魚、柴魚高湯麵湯濃縮液、橄欖油和大蒜。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
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觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Fabio我今年最感動的｜茄子的【和風義大利麵】梅紫蘇無限義大利麵！在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
日本家庭烹飪
用鮪魚和高湯鮮味平衡梅的酸度和紫蘇的綠色香氣。
要使用的義大利麵形狀
- 義大利麵
關鍵食材
- 梅干
- 紫蘇
- 罐裝鮪魚
- 洋蔥
- 柴魚高湯麵湯濃縮液
- 橄欖油
- 蒜
追隨烹飪場景
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第1步：準備梅和紫蘇
去核梅干並將其搗成泥，然後將紫蘇切成細絲。
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第2步：製作醬汁
將鮪魚與其液汁混合，加入梅泥、柴魚高湯麵湯濃縮液、橄欖油和磨大蒜，不加熱。
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第3步：與義大利麵一起煮洋蔥
在義大利麵快熟時約兩分鐘前加入洋蔥，軟化其生味同時保留口感。
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第4步：趁熱混合
瀝乾義大利麵和洋蔥，立即與醬汁混合。只在盤菜後才加入紫蘇。
需要注意的事項
- 減少加入的鹽，因為梅干和高湯麵湯濃縮液都很鹹。
- 將紫蘇保持在表面而不是讓它在熱醬中枯萎。
使其與眾不同的是
其輕盈結構來自酸梅和香紫蘇，而不是奶油醬油濃郁感。