Япония
Паста с умэ и шисо
Ume Shiso Pasta
Перемешиваемая паста, балансирующая растёртую умэбоши и свежее шисо с тунцом, концентратом даси на основе бонито, оливковым маслом и чесноком.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Вафу Киноко Паста (японская макаронная паста с грибами)Блюдо из японского жанра "вафу спагетти", сочетающее грибы с японскими приправами, такими как соевый соус, мэнцую или даси. Нет одного оригинального рецепта, который можно было бы подтвердить; школы расходятся в вопросе типа и подготовки грибов, выбора японской приправы (соевый соус, мэнцую, сиро-даси или даси-соевый соус плюс соленые морские водоросли, среди прочего) и о том, используется ли бекон.Прочитайте это блюдо →
Японская паста с тунцомСпагетти с тунцом в соусе сои и даси с грибами и комацуной, завершённые лёгким слоем тёртой редьки дайкон и шисо.Прочитайте это блюдо →
Паста с наттоЛаконичная японская паста, которая топит спагетти, приправленный куриным бульоном, натто, смешанным со своей приправой и зелёным луком, сохраняя его вязкую текстуру.Прочитайте это блюдо →
Паста с сирасуЯпонская масляная паста, которая раздавливает половину сирасу в соус и сохраняет остаток нетронутым, с поджаренным соевым соусом и молодыми побегами гороха.Прочитайте это блюдо →
Паста с креветками сакураАроматный японский спагетти, покрывающий сушёных креветок сакура и шиитаке водой от пасты, соевым соусом, чесноком и митцубой.Прочитайте это блюдо →Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
ФабиоСамое трогательное, что я испытал в этом году | Паста с баклажаном【Японский стиль】 Бесконечная паста с сливой и периллой!Смотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Японская домашняя кухня
Уравновесьте кислотность умэ и зелёный аромат шисо с пикантностью тунца и даси.
Формы паста для использования
- Спагетти
Основные ингредиенты
- Умэбоши
- Шисо
- Консервированный тунец
- Лук
- Концентрат даси на основе бонито
- Оливковое масло
- Чеснок
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Подготовьте умэ и шисо
Извлеките косточку из умэбоши и растрите её в пасту, затем нарежьте шисо на тонкие ленточки.
-
Шаг 2: Приготовьте заправку
Смешайте тунец с его жидкостью, пасту умэ, концентрат даси на основе бонито, оливковое масло и тёртый чеснок без нагревания.
-
Шаг 3: Готовьте лук с пастой
Добавьте лук примерно за две минуты до готовности спагетти, смягчая его остроту, сохраняя текстуру.
-
Шаг 4: Перемешивайте пока горячо
Сцедите и сразу же перемешайте пасту и лук с заправкой. Добавляйте шисо только после выкладывания на тарелку.
На что обратить внимание
- Уменьшайте добавленную соль, так как умэбоши и база даси уже солёные.
- Держите шисо на поверхности, а не увядайте его в горячий соус.
Что делает его особенным
Его лёгкая структура происходит от кислого умэ и ароматного шисо, а не от масляно-соевого богатства.