出典: 小倉知巳のイタリアンプロ養成講座（YouTube）
OFFICIAL VIDEO GUIDE
アラ・パンナ
バター、生クリーム、パルミジャーノを合わせる、小倉知巳の基本のクリームスパゲッティーです。材料は公式概要欄に基づき、作り方と分量は元動画で確認してください。
公式動画を見る ↗公式概要欄にある材料
ここには公式動画の概要欄に記載された材料だけを掲載しています。
- スパゲティ 1.5mm
- バター
- 生クリーム
- パルミジャーノ
- 水
小倉知巳の公式動画
代表動画と、材料や麺が異なる公式アレンジです。作り方は元動画で確認してください。
イタリアンシェフが教える「ホワイトアスパラガスのスパゲッティー コン・パンナ」【イタリアンプロ養成講座 vol.191】
YouTubeで公式動画を見る ↗イタリアンシェフが教えるワンランク上の「キノコのクリームスパゲッティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.174】
YouTubeで公式動画を見る ↗【お知らせ多数あり】イタリアンシェフが教える美味しいイチジクで作る「スパゲッティー アラ・パンナ」【イタリアンプロ養成講座 vol.166】
YouTubeで公式動画を見る ↗イタリアンシェフが教える「毛蟹のスパゲッティー アラ・パンナ / リゾット」by 感動いちば【イタリアンプロ養成講座 vol.137】
YouTubeで公式動画を見る ↗イタリアンシェフが教える「海老のトマトクリームスパゲッティー」【イタリアンプロ養成講座 vol.117】
YouTubeで公式動画を見る ↗1つ星イタリアン店の「牡蠣のクリームスパゲッティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.64】
YouTubeで公式動画を見る ↗ミシュラン1つ星イタリアン店の「基本のクリームスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.23】
YouTubeで公式動画を見る ↗この系統の料理
具材やソースの違いから、次に作りたいアレンジを探せます。
海老のトマトクリームパスタえびの甘みとトマトの酸味を、生クリームでなめらかにつなぐ橙色のパスタ。えびをいったん取り出し、ソースがまとまってから戻す。各料理の説明を見る →
サーモンクリームパスタ生鮭の身を玉ねぎ、ほうれん草とともに牛乳のソースで包む家庭的なクリームスパゲッティ。鮭に薄力粉をまぶし、魚のうま味と自然なとろみを一つにする。各料理の説明を見る →
きのこクリームパスタしめじを玉ねぎ、ベーコンと炒め、牛乳の白いソースへうま味を溶かす手軽なクリームスパゲッティ。きのこの焼けた香りを残してから乳製品を加える。各料理の説明を見る →
雲丹クリームパスタ生うにの濃厚な海の甘みを、生クリームと少量のトマトで丸く支える贅沢なスパゲッティ。仕上げのうには火を止めてから加え、香りと形を残す。各料理の説明を見る →
生ハムクリームのトルテッリーニ豚肉、仔牛、モルタデッラ、加熱ハム、パルミジャーノを詰め、角切りハム、バター、生クリーム、ナツメグのソースで和える。各料理の説明を見る →
鶏肉のクリームパスタ皮目を焼いた鶏もも肉とエリンギを、豆乳クリーム風のスープでスパゲッティと煮るワンパンパスタ。レモン、水菜、牛乳を最後に重ねて濃さを軽くする。各料理の説明を見る →
ほうれん草とベーコンのパスタベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を炒め、薄力粉と牛乳でとろみをつける家庭的なクリームスパゲッティ。緑の色とベーコンの塩気が白いソースに映える。各料理の説明を見る →
ポルチーニのパスタ厚切りポルチーニを強めの火で焼き、別に作るパルミジャーノクリームを火を止めて合わせる。各料理の説明を見る →