イタリア各地 · No.69 / 103
ほうれん草とベーコンのスパゲッティー
Spinach and Bacon Pasta
ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を炒め、薄力粉と牛乳でとろみをつける家庭的なクリームスパゲッティ。緑の色とベーコンの塩気が白いソースに映える。
この一皿を知る
日本語のレシピ掲載で見られる現代的なアレンジ。特定地域の由来は確認できない
ベーコンの脂をほうれん草へまとわせ、薄力粉と牛乳で軽いホワイトソースにする。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- ほうれん草
- ベーコン
- 玉ねぎ
- 薄力粉
- 牛乳
- オリーブ油
調理シーンで見る作り方
-
手順1：具を同じ幅に切る
ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切り、ほうれん草は2cm長さにする。短いほうれん草が麺へ均一に絡む。
-
手順2：ベーコンと野菜を炒める
オリーブ油でベーコンと玉ねぎを炒め、しんなりしたらほうれん草を加える。全体へ脂を回す。
-
手順3：粉からソースを作る
薄力粉を振り入れて約1分炒め、粉っぽさを飛ばす。牛乳と調味料を加え、混ぜながら軽くとろみをつける。
-
手順4：硬めの麺をからめる
表示より1分短くゆでたスパゲッティを加え、火にかけながらソースを吸わせる。仕上げにオリーブ油を少量たらす。
おいしく作るポイント
- 薄力粉は牛乳より先に脂となじませ、だまを防ぐ。
- ほうれん草は炒め過ぎず、鮮やかな緑と茎の歯触りを残す。
似たパスタとの違い
きのこクリームより、ほうれん草の青い風味とベーコンの燻香を明確な主役にする。