イタリア各地
ほうれん草とベーコンのパスタ
Spinach and Bacon Pasta
ベーコン、玉ねぎ、ほうれん草を炒め、薄力粉と牛乳でとろみをつける家庭的なクリームスパゲッティ。緑の色とベーコンの塩気が白いソースに映える。
この系統の料理
具材やソースの違いから、次に作りたいアレンジを探せます。
海老のトマトクリームパスタえびの甘みとトマトの酸味を、生クリームでなめらかにつなぐ橙色のパスタ。えびをいったん取り出し、ソースがまとまってから戻す。各料理の説明を見る →
サーモンクリームパスタ生鮭の身を玉ねぎ、ほうれん草とともに牛乳のソースで包む家庭的なクリームスパゲッティ。鮭に薄力粉をまぶし、魚のうま味と自然なとろみを一つにする。各料理の説明を見る →
きのこクリームパスタしめじを玉ねぎ、ベーコンと炒め、牛乳の白いソースへうま味を溶かす手軽なクリームスパゲッティ。きのこの焼けた香りを残してから乳製品を加える。各料理の説明を見る →
雲丹クリームパスタ生うにの濃厚な海の甘みを、生クリームと少量のトマトで丸く支える贅沢なスパゲッティ。仕上げのうには火を止めてから加え、香りと形を残す。各料理の説明を見る →
生ハムクリームのトルテッリーニ豚肉、仔牛、モルタデッラ、加熱ハム、パルミジャーノを詰め、角切りハム、バター、生クリーム、ナツメグのソースで和える。各料理の説明を見る →
鶏肉のクリームパスタ皮目を焼いた鶏もも肉とエリンギを、豆乳クリーム風のスープでスパゲッティと煮るワンパンパスタ。レモン、水菜、牛乳を最後に重ねて濃さを軽くする。各料理の説明を見る →
ポルチーニのパスタ厚切りポルチーニを強めの火で焼き、別に作るパルミジャーノクリームを火を止めて合わせる。各料理の説明を見る →この一皿を知る
日本語のレシピ掲載で見られる現代的なアレンジ。特定地域の由来は確認できない
ベーコンの脂をほうれん草へまとわせ、薄力粉と牛乳で軽いホワイトソースにする。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- ほうれん草
- ベーコン
- 玉ねぎ
- 薄力粉
- 牛乳
- オリーブ油
調理シーンで見る作り方
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手順1：具を同じ幅に切る
ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切り、ほうれん草は2cm長さにする。短いほうれん草が麺へ均一に絡む。
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手順2：ベーコンと野菜を炒める
オリーブ油でベーコンと玉ねぎを炒め、しんなりしたらほうれん草を加える。全体へ脂を回す。
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手順3：粉からソースを作る
薄力粉を振り入れて約1分炒め、粉っぽさを飛ばす。牛乳と調味料を加え、混ぜながら軽くとろみをつける。
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手順4：硬めの麺をからめる
表示より1分短くゆでたスパゲッティを加え、火にかけながらソースを吸わせる。仕上げにオリーブ油を少量たらす。
おいしく作るポイント
- 薄力粉は牛乳より先に脂となじませ、だまを防ぐ。
- ほうれん草は炒め過ぎず、鮮やかな緑と茎の歯触りを残す。
似たパスタとの違い
きのこクリームより、ほうれん草の青い風味とベーコンの燻香を明確な主役にする。