На сколько минут сокращать варку пасты: указанное время и сковорода
Различаем варку по инструкции и доведение в соусе: время пробы против сырости и переваривания, и почему раннее сливание не всегда нужно.
Международный шеф-повар
Not Another Cooking Show
Stephen Cusato
Изучает и переводит ресторанную технику Изучает профессиональную итальянскую технику и переводит ее для домашнего повара. Охватывает все от римской классики до итало-американских блюд.
NOT ANOTHER COOKING SHOW · ~1,41 млн подписчиков (по состоянию на 5 сент. 2026 г.)
Источник проверенКанал, видео и техники подтверждены против источников
Смотреть
Воспроизводится через официальное встроенное видео
Спагеттинь алла путтанескаHow I Learned To Like The 1 Pasta I Hate (Spaghetti alla Puttanesca)
Пенне с водкойthe GREATEST PENNE VODKA you’ve ever made
Спагетти алле вонголеhow to make PERFECT SPAGHETTI ALLE VONGOLE (spaghetti with clams)
Спагетти алла карбонараИДЕАЛЬНАЯ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА... легким способом
Казио и пепекак готовить НАСТОЯЩЕЕ КАЧО Э ПЕПЕ как они готовят в РИМЕ
Что определяет технику этого повара
- Заявляет на собственном сайте, что его исследование карбонары переделывает технику римского шефа Лучиано Моносилио
- Представляет качо э пепе так, как ее готовят в Риме, сосредоточив эпизод на процессе эмульсификации сыра
- Охватывает итало-американские блюда вроде пенне алла водка в той же исследовательской основе
Выберите пасту этого повара
Блюда 3
Спагеттинь алла путтанескаБолее мягкая переработка, направленная на то, чтобы убедить скептика
Пенне с водкойПрошутто вместо панчетты, водка добавляется в два этапа, заканчивается маслом сливочным в сливочную эмульсию
Спагетти алле вонголеМаленькая кастрюля для крахмала, холодное масло, чеснок, снять с огня за 10 сек
Оборудование и ингредиенты, используемые Not Another Cooking Show
Добавьте их все в список покупок
Посуда из источников ещё не подтверждена. Мы добавляем предметы по мере их появления в видео.
Статьи о Not Another Cooking Show
Моцарелла 0 мг, пармезан 48 мес — 2220 мг
ИнгредиентыПекорино Романо DOP: 100% овечьего молока, для натирания выдержка от 8 мес. Пармиджано-Реджано DOP: сырое коровье молоко, от 12 мес. Разбираем 3 критерия выбора сыра в рецептах сайта.
Даже у традиционалистов сыра бывает вдвое больше
ЧтенияCacio e pepe у 3 традиционных каналов: 25, 37.5 или 50 г/100 г; 37.5 = 18.75 пекорино + 18.75 пармезана. 5 каналов, 3 подхода—традиция, наука, адаптация—по верности источнику и воспроизводимости.
В вонголе от Рюдзи используют чай из комбу
В воngole бьянко Рюдзи 1/2 ч.л. чая комбу. У 7 отличие — впитывать сок в пасту или эмульгировать с отваром.