整個義大利
Pasta e piselli
Pasta e piselli
蔥段緩慢軟化，然後新鮮豌豆和半熟的ditaloni一起完成，帕瑪森起司將烹飪液體黏合在一起。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
清湯中的 Tortellini豬里脊肉、莫爾塔德拉香腸、帕瑪火腿和帕瑪吉亞諾起司包裹在薄蛋麵團中，在牛肉雞湯中烹煮，並配清湯盛裝。閱讀這道菜 →
Pasta e fagioliBorlotti豆、芳香蔬菜、少量醃肉和番茄一起燉煮；部分豆類在ditaloni在同一鍋中完成前被攪成泥。閱讀這道菜 →
Pasta e ceci鷹嘴豆與pancetta、迷迭香和番茄一起燉煮；一部分被混合，然後單獨煮沸的短義大利麵加入醬汁。閱讀這道菜 →
Pasta e lenticchie扁豆與pancetta、番茄和草藥一起燉煮，然後ditalini在同一鍋中煮熟，帕瑪森起司融入高湯。閱讀這道菜 →
Pasta e patate切碎的馬鈴薯與紅蔥和迷迭香一起燉煮；單獨煮沸的管狀義大利麵在平底鍋中完成，因為馬鈴薯澱粉乳化醬汁。閱讀這道菜 →
湯麵一道日本家庭風味湯麵，在清澈的鹹雞高湯中一起煮義大利麵、洋蔥、金針菇、櫻桃番茄和培根。閱讀這道菜 →認識這道菜
一道用豌豆完成短義大利麵的義大利菜餚
沒有肉類或番茄模糊豌豆的新鮮甜味和緩慢軟化的蔥段。義大利麵單獨只煮五分鐘，然後與豌豆一起完成，所以完整的蔬菜和澱粉質烹飪液體自然地結合在一起。
要使用的義大利麵形狀
- Ditaloni rigati，足夠小到能與豌豆一起放在湯匙上
關鍵食材
- 新鮮豌豆
- 迪塔羅尼
- 蔥段
- 帕瑪森起司
- 橄欖油
- 黑胡椒
追隨烹飪場景
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第1步：燉蔥段10–15分鐘
將蔥段切成薄片，並用橄欖油和少量義大利麵水在鍋中烹飪10–15分鐘，直到軟但未褐變。在平底鍋變乾之前加入更多水，讓它們形成甜味基底。
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第2步：煮豌豆約十分鐘
加入新鮮豌豆和足夠的水讓它們半浸。燉約十分鐘，軟化中心同時保留明亮的顏色和圓形形狀。
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第3步：用豌豆完成半熟的義大利麵
將ditaloni單獨煮約五分鐘，將其舀入豌豆鍋中，再加上義大利麵水煮另外五分鐘。熄火，拌入帕瑪森起司和黑胡椒。
需要注意的事項
- 不要使蔥段褐變。緩慢而潮濕的烹飪提供甜味而不會有烤焙風味來主導精緻的豌豆。
- 在最後保留一點肉湯。Ditaloni會繼續吸收它，同時帕瑪森起司融化且菜餚靜置。
使其與眾不同的是
蔥段、豌豆和帕瑪森起司單獨創造甜味、濃郁的肉湯，不含培根或番茄。