とうもろこしのパスタ

出典はフェットチーネを使うレシピで、図鑑では同じ長麺のスパゲッティへ置き換える。とうもろこしを短く茹で、粒の4分の3をマスカルポーネとにんにくで粗いクリームにし、刻んだチャイブを混ぜる。バターと茹で汁で麺に絡め、残した粒、オリーブオイル、レモン、パルミジャーノ、黒胡椒で仕上げる。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：とうもろこしを短く茹でる

   皮を除いたとうもろこしを塩湯で2〜3分茹で、湯はスパゲッティ用に残す。

2. STEP 02

   手順2：粒を外してクリームにする

   粒を外し、4分の3をマスカルポーネ、にんにく、塩、黒胡椒と粗く攪拌してから、刻んだチャイブを混ぜる。残りの粒は仕上げ用に取る。

3. STEP 03

   手順3：麺をアルデンテに茹でる

   同じ湯でスパゲッティを茹で、茹で汁を半カップ残して湯切りする。

4. STEP 04

   手順4：低温でなじませる

   麺を鍋へ戻して弱火にかけ、バター、コーンのクリーム、茹で汁を加えて和える。残した粒、チャイブ、オリーブオイル、レモン汁、パルミジャーノを重ねる。