Autre
Spaghetti au maïs sucré
Sweet Corn Spaghetti
Spaghetti avec la plupart du maïs sucré mélangé en crème et les grains restants conservés pour la douceur et la texture.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
Orecchiette con le cime di rapaUn plat domestique des Pouilles où les orecchiette sont mélangés avec un soffritto d'anchois et d'ail et des cime di rapa blanchies (une amère verte similaire au rapini). Les styles divergent sur si les pâtes sont faites à la main ou séchées, si les chapelure se substituent au fromage pour ajouter du croustillant, et si la pâte de tomate est ajoutée pour la douceur.Lisez ce plat →
Pasta primaveraLes pennes sont associées aux courgettes, courges jaunes, asperges, tomates et pois, puis légèrement liées avec du pecorino, du citron et du basilic.Lisez ce plat →
Pâtes au brocoliLe brocoli est blanchi, la majeure partie se désagrège dans l'huile d'ail en crème, et les fleurons réservés reviennent intacts autour de troccoli frais.Lisez ce plat →
Pâtes aux courgettesLa courgette essorée cuit avec l'échalote pendant environ 20 minutes, puis se joint aux spaghettis, pecorino, citron, basilic et menthe.Lisez ce plat →
Pâtes aux AspergesFusilli avec tiges amollies tranchées comme la crème et les pointes ajoutées tard pour la texture.Lisez ce plat →
Pâtes aux ArtichautsFusilli sans viande avec artichauts tranchés et en purée, menthe et poivre noir.Lisez ce plat →
Pâtes à la courgeFarfalle avec dés de courge, pancetta et une portion mélangée avec de la ricotta.Lisez ce plat →Cuisinez ces pâtes en vidéo
Regardez les vidéos originales des créateurs pour la méthode et la finition.
Tomomi Ogura【Bonus inclus】Le chef italien enseigne « Spaghetti Aglio e Olio au maïs »【Cours de formation professionnel italien vol.123】et【Discussion sur la bière cosmique】Regarder sur YouTube ↗
Rencontrez le plat
Un pasta contemporain de légumes utilisant le maïs sucré à la fois dans la sauce et la garniture
La recette source utilise des fettuccine ; cette entrée du catalogue remplace les spaghetti de longueur similaire. Faire bouillir brièvement le maïs, puis faire une crème épaisse en mélangeant trois quarts des grains avec la mascarpone et l'ail, puis incorporer les ciboulettes hachées. Enrober le pasta avec le beurre et l'eau de pasta, puis finir avec les grains réservés, l'huile d'olive, le citron, le Parmigiano et le poivre noir.
Formes de pâtes à utiliser
- spaghetti
Ingrédients clés
- maïs sucré frais
- mascarpone
- ail
- ciboulettes
- beurre
- citron
- Parmigiano
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Faire bouillir brièvement le maïs
Faire bouillir le maïs épluché dans de l'eau salée pendant deux à trois minutes, en réservant l'eau pour les spaghetti.
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Étape 2 : Enlever les grains et faire une crème
Enlever les grains et mélanger grossièrement trois quarts avec la mascarpone, l'ail, le sel et le poivre noir. Incorporer les ciboulettes hachées et réserver le maïs restant pour la finition.
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Étape 3 : Cuire les spaghetti al dente
Cuire les spaghetti dans la même eau, en réservant une demi-tasse avant d'égoutter.
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Étape 4 : Assembler à feu doux
Remettre les pâtes dans le pot à feu doux et enrober avec le beurre, la crème de maïs et l'eau de pasta. Finir avec les grains réservés, les ciboulettes, l'huile d'olive, le jus de citron et le Parmigiano.
Ce qu'il faut surveiller
- Garder une partie des grains donne à la crème une texture claire de maïs plutôt qu'une purée uniforme.
- Réduire le feu avant d'ajouter le fromage et ajouter l'eau de pasta graduellement pour contrôler la consistance.
Ce qui le rend unique
Au lieu de simplement ajouter du maïs au pasta, cela fait une crème épaisse à partir de la plupart des grains, puis disperse le reste à la fin.