整個義大利
南瓜義大利麵
Pumpkin Pasta
Farfalle搭配切丁南瓜、pancetta和一部分與ricotta混合的起司。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
Orecchiette con le cime di rapa一道普利亞家常菜，其中 orecchiette 與蒜和鯷魚的 soffritto 混合，並用焯過的 cime di rapa (一種類似蕪菁的苦綠葉菜)。風格在義大利麵是手工製還是乾製、麵包糠是否代替起司來增加爽脆，以及是否為了甜味而加入番茄醬方面存在分歧。閱讀這道菜 →
Pasta primaveraPenne與節瓜、黃南瓜、蘆筍、番茄和豌豆搭配，用羊起司、檸檬和羅勒輕輕混合。閱讀這道菜 →
花椰菜義大利麵花椰菜先煮軟，大部分在蒜油中分解成奶油狀，保留的花朵完整地回到新鮮troccoli周圍。閱讀這道菜 →
櫛瓜薄荷義大利麵擰乾的節瓜與紅蔥頭一起烹飪約20分鐘，然後與細長麵、佩可里諾起司、檸檬、羅勒和薄荷相結合。閱讀這道菜 →
蘆筍義大利麵Fusilli搭配軟化的切片莖作為奶油，筍尖晚加入以增加口感。閱讀這道菜 →
朝鮮薊義大利麵無肉fusilli搭配切片和攪打成泥的朝鮮薊、薄荷和黑胡椒。閱讀這道菜 →
甜玉米義大利麵細義大利麵，大部分甜玉米打成奶油狀醬汁，剩餘的玉米粒保留增添甜味和口感。閱讀這道菜 →認識這道菜
使用南瓜的義大利秋冬家庭義大利麵
將南瓜切成1公分立方體，培根切成條。軟化青蔥，用迷迭香炒褐色培根，然後在高湯中煮南瓜十五至二十分鐘。取出不含培根的南瓜部分，與瑞可達起司混合並返回醬汁中。
要使用的義大利麵形狀
- farfalle
關鍵食材
- 南瓜
- 煙燻pancetta
- 瑞可塔
- 紅蔥頭
- 迷迭香
追隨烹飪場景
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第1步：切整齊的立方體
將南瓜切成1釐米立方體，pancetta切成短條。
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第2步：褐化香料和豬肉
軟化紅蔥頭，然後加入pancetta和迷迭香枝條。
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第3步：烹煮南瓜
加入高湯，燉南瓜十五至二十分鐘。
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第4步：混合一份
將南瓜（不加培根）與瑞可塔起司混合，放回鍋中並與義大利麵拌勻。
需要注意的事項
- 保留迷迭香枝條，在香氣浸入油脂後取出。
- 將培根留在泥狀部分外，以製作光滑、甜美的奶油。
使其與眾不同的是
與完全混合的南瓜醬不同，這道菜保留了南瓜塊、鹹培根和瑞可塔起司的清爽酸味。
配料