Тыквенная паста без тяжести: 3 варианта
ИнгредиентыСохраняем сладость тыквы без плотности или водянистости: нарезка, количество пюре, порядок добавления молока и отвара, выбор пасты, исправление ошибок.
По всей Италии
Паста с тыквой
Pumpkin Pasta
Фарфалле с кубиками тыквы, панчеттой и частью, смешанной с рикоттой.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Орекьетте кон ле чиме ди рапаДомашнее блюдо из Апулии, где орекьетте перемешиваются с софритто из анчоуса и чеснока и бланшированными чиме ди рапа (горькая зелень, похожая на рапини). Стили расходятся в вопросе о том, изготавливается ли макаронная паста вручную или высушена, заменяют ли панировочные сухари сыр, чтобы добавить хруст, и добавляется ли томатная паста для сладости.Прочитайте это блюдо →
Паста примавераПенне сочетается с цукини, желтым кабачком, спаржей, помидорами и горошком, затем слегка связана пекорино, лимоном и базиликом.Прочитайте это блюдо →
Макаронные изделия с брокколиБрокколи предварительно варится, большая часть её разбивается в чесночном масле в крем, и зарезервированные соцветия возвращаются целыми вокруг свежего тройочи.Прочитайте это блюдо →
Паста с цукиниОтжатый кабачок готовится с шалотом в течение примерно 20 минут, затем присоединяется к спагетти, пекорино, лимону, базилику и мяте.Прочитайте это блюдо →
Паста со спаржейФузилли с размягчённые нарезанными стеблями в качестве крема и советы, добавленные поздно для текстуры.Прочитайте это блюдо →
Паста с артишокамиМясная фузилли с нарезанными и пюрированными артишоками, мятой и чёрным перцем.Прочитайте это блюдо →
Спагеттинь из кукурузыСпагетти с большей частью сладкой кукурузы, взбитой в крем, и оставшихся зёрен, оставленных для сладости и текстуры.Прочитайте это блюдо →Познакомьтесь с блюдом
Итальянская осенняя и зимняя домашняя паста с тыквой
Нарежьте тыкву кубиками по 1 см и панчетту полосками. Смягчите шалот, подрумяньте панчетту с розмарином, затем варите тыкву в бульоне пятнадцать-двадцать минут. Выньте часть тыквы без панчетты, смешайте её с рикоттой и верните крем в соус.
Формы паста для использования
- фарфалле
Основные ингредиенты
- тыква
- копчёная панчетта
- рикотта
- шалот
- розмарин
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Нарежьте ровные кубики
Нарежьте тыкву кубиками по 1 см и панчетту короткими полосками.
-
Шаг 2: Подрумяньте ароматические вещества и свинину
Смягчите шалот, затем добавьте панчетту и веточку розмарина.
-
Шаг 3: Варите тыкву
Добавьте бульон и варите тыкву на медленном огне пятнадцать-двадцать минут.
-
Шаг 4: Смешайте одну порцию
Смешайте тыкву без панчетты с рикоттой, верните в кастрюлю и тосуйте с пастой.
На что обратить внимание
- Держите розмарин на веточке и удалите его после того, как он ароматизирует жир.
- Исключите панчетту из пюрированной части, чтобы получился гладкий, сладкий крем.
Что делает его особенным
В отличие от полностью смешанного соуса из тыквы, этот сохраняет кубики тыквы, солёную панчетту и лёгкую кислинку рикотты.