À travers l'Italie
Salmon Cream Pasta
Salmon Cream Pasta
Un spaghetti style maison à la crème enveloppant saumon frais, oignon et épinards dans une sauce au lait épaissie légèrement par la farine du poisson.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
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Regardez les vidéos originales des créateurs pour la méthode et la finition.
FabioPâtes à la crème de saumon avec une touche japonaiseRegarder sur YouTube ↗
Chef Ropia (Akifumi Kobayashi)L'approche d'un chef vis-à-vis des pâtes à la crème de saumonRegarder sur YouTube ↗
Rencontrez le plat
Une variation contemporaine documentée dans les matériaux de recettes en langue japonaise ; aucune origine régionale spécifique n'a pu être vérifiée
Gardez les morceaux de saumon distincts et transférez leur saveur dans une légère sauce à base de lait.
Formes de pâtes à utiliser
- Spaghetti
Ingrédients clés
- Saumon frais
- Épinards
- Oignon
- Lait
- Farine
- Huile d'olive
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Enrobez le saumon
Retirez les arêtes, coupez le saumon en morceaux, assaisonnez, et saupoudrez légèrement de farine pour protéger la surface et épaissir la sauce.
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Étape 2 : Cuire l'oignon et le saumon
Attendrissez l'oignon, ajoutez le saumon, et colorez sa surface en gardant les morceaux intacts.
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Étape 3 : Préparez la sauce au lait
Braisez brièvement avec du saké, de l'eau et une feuille de laurier, puis ajoutez le lait. Gardez le frémissement doux et lissez légèrement l'épaississement.
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Étape 4 : Ajoutez épinards et pâtes
Ajoutez les épinards au pot de pâtes peu avant l'égouttage, puis transférez les deux dans la sauce et mélangez délicatement une fois.
Ce qu'il faut surveiller
- N'utilisez qu'un léger voile de farine sur le saumon.
- Gardez le lait en dessous d'une ébullition forte pour prévenir la séparation et un poisson dur.
Ce qui le rend unique
Cette version utilise le saumon frais charnu comme ingrédient substantiel plutôt que le saumon fumé comme accent aromatique.