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Pasta di peperone
Bell Pepper Pasta
Penne con strisce di peperone rosso e giallo brasate in un sugo di acciuga e pomodoro.
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Tomomi OguraSpaghetti al peperone da ristorante italiano stellato Michelin 1 [Corso di formazione per professionisti italiani vol.37]Guarda su YouTube ↗
Conosci il piatto
Una pasta casalinga italiana estiva che utilizza peperoni dolci
Ammorbidire la cipolla bianca con acciuga e olio per circa dieci minuti, aggiungendo piccoli spruzzi d'acqua. Affettare i peperoni rossi e gialli privati dei semi, brasare per quindici minuti, quindi aggiungere passata, un pizzico di zucchero e basilico per altri dieci. Mantenere le verdure a strisce piuttosto che frullarle.
Forme di pasta da utilizzare
- penne rigate
Ingredienti chiave
- peperone rosso
- peperone giallo
- acciughe
- passata
- cipolla bianca
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Addolcire la cipolla
Cuocere cipolla e acciuga in olio per dieci minuti, aggiungendo un po' d'acqua.
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Passaggio 2: Affettare i peperoni
Rimuovere i semi e le nervature bianche, quindi tagliare entrambi i colori a strisce regolari.
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Passaggio 3: Cuocere per fasi
Brasare i peperoni per quindici minuti, quindi aggiungere passata, zucchero e basilico per altri dieci.
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Passaggio 4: Condire le penne
Aggiungere le penne al dente e mescolare senza rompere le strisce.
A cosa stare attenti
- Giudicare il sale solo dopo che le acciughe si sono sciolte.
- La rimozione delle nervature bianche migliora la consistenza e la dolcezza.
Ciò che la distingue
A differenza della crema di peperone frullata, questo mantiene le verdure a strisce e le sostiene con acciuga e pomodoro.
Attrezzature e ingredienti per questo piatto
Suggerimenti di acquisto per la preparazione di questo piatto, inclusi strumenti e ingredienti.