パプリカのペンネ・リガーテ

白玉ねぎをアンチョビと油で約10分、水を補いながら柔らかくする。種と白い筋を除いた赤黄パプリカを細切りにし15分蒸し煮、パッサータとひとつまみの砂糖、バジルを加えてさらに10分。野菜をピュレにせず、甘い細切りがペンネに絡む形を残す。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：玉ねぎを甘くする

   玉ねぎとアンチョビを油で炒め、水を少量足しながら約10分煮る。

2. STEP 02

   手順2：パプリカを細切りにする

   種と白い筋を除き、赤と黄を均一な細切りにする。

3. STEP 03

   手順3：段階的に煮る

   パプリカを15分蒸し煮し、パッサータ、砂糖、バジルを加えて10分煮る。

4. STEP 04

   手順4：ペンネを絡める

   アルデンテのペンネをソースへ移し、形を崩さず混ぜる。