整個義大利
海膽奶油義大利麵
Uni Cream Pasta
一道奢華的細義大利麵，支撐新鮮海膽的甜海洋風味與奶油和謹慎的番茄數量，以離火海膽完成。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
蝦番茄奶油義大利麵蝦遇上濃縮番茄和奶油。在醬汁燉煮時取出蝦，然後將其放回完成。閱讀這道菜 →
鮭魚奶油義大利麵一道家常奶油細義大利麵，將新鮮鮭魚、洋蔥和菠菜包裹在由魚上的麵粉輕微增稠的牛奶醬中。閱讀這道菜 →
蘑菇奶油義大利麵一道簡單的奶油細義大利麵，在將其香味融入溫和牛奶醬之前用洋蔥和培根烹煮舞茸。閱讀這道菜 →
奶油火腿 Tortellini新鮮 tortellini 填充豬肉、小牛肉、莫爾塔德拉香腸、煮熟的火腿和帕瑪吉亞諾，與切碎的火腿、黃油、奶油和肉豆蔻混合。閱讀這道菜 →
雞肉奶油麵一道單鍋奶油麵，用皮側煎過的雞肉燉義大利麵和蘑菇，然後用檸檬、水菜和牛奶完成以變得輕盈。閱讀這道菜 →
菠菜和培根麵一道家庭風味奶油義大利麵，炒培根、洋蔥和菠菜，然後用麵粉和牛奶增稠它們。閱讀這道菜 →
牛肝菌義大利麵厚牛肝菌切片配帕瑪森起司奶油，關火後製作。閱讀這道菜 →透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
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認識這道菜
一種在日文食譜資料中記錄的當代變化；未驗證特定的地域來源
建立兩層：海膽溶解到醬汁中以獲得深度，和新鮮塊狀在最後加入以獲得香氣。
要使用的義大利麵形狀
- 義大利麵
關鍵食材
- 新鮮海膽
- 奶油
- 番茄
- 蒜
- 白葡萄酒
- 橄欖油
追隨烹飪場景
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第1步：烹煮香味材料和番茄
在橄欖油中綻放蒜，簡短烹煮番茄，然後加入白酒並蒸發酒精。
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第2步：溫和地濃縮奶油
加入奶油並在中等熱度溫暖直到輕微增稠，避免會分裂的猛烈沸騰。
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第3步：在醬汁中完成義大利麵
加入未完全烹煮的細義大利麵和義大利麵水，讓麵條隨著達到適當質地而吸收醬汁。
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第4步：在離火時折疊海膽
關火，混入部分海膽，將其餘的完整放在頂部。在加鹽之前嚐海膽。
需要注意的事項
- 在醬汁和裝飾之間分割海膽保持了凝聚力和新鮮香氣。
- 使用番茄作為小酸性對點，不足以將醬汁變紅。
使其與眾不同的是
與辛辣、粗糙的明太子奶油不同，此菜以海膽甜海洋香氣和融化質地為中心。