Pas de grade « extra vierge » dans les normes japonaises
IngrédientsCOI : acidité ≤0.8 %. JAS 0523 : 2024 : 2 catégories. Sur 30 plats, huile dans 22.
Chef international
GialloZafferano
GialloZafferano
Référence de recette italienne standard Positionné moins comme une voix individuelle et plus comme une collection de références standard de recettes italiennes, avec une énorme bibliothèque de recettes photo et vidéo étape par étape.
GialloZafferano / Giallozafferano Italian Recipes (chaîne anglaise) · Chaîne italienne phare · ~2,87 M abonnés (au 5 sept. 2026)
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Penne all'arrabbiataPASTA ALL'ARRABBIATA RICETTA ORIGINALE !
La Genovese napoletanaGenovese
Pasta alla NormaPASTA ALLA NORMA - Original Italian recipe
Orecchiette con le cime di rapaORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA di Fabio Abbattista（GialloZafferano公式）
Pesto alla GenovesePESTO ALLA GENOVESE - La ricetta imperdibile dello CHEF Roberto Panizza!
Spaghetti alla puttanescaPASTA PUTTANESCA - Original Italian recipe
Pesto à la trapanaisePASTA al PESTO TRAPANESE: facile, deliziosa e dai profumi mediterranei!
Penne à la VodkaPENNE alla VODKA...un classico intramontabile!😍 #Shorts
CarbonaraCARBONARA PARFAITE : recette de GialloZafferano
Pasta alla zozzonaPASTA ALLA ZOZZONA : RECETTE ORIGINALE
Carbonara (avec Luciano Monosilio, sur la chaîne anglophone)CARBONARA : la Recette TRADITIONNELLE ITALIENNE du Chef Luciano Monosilio😋😍🥓💛🍴
Ce qui définit la technique de ce chef
- Couvre systématiquement même les formes de fusion des quatre pâtes romaines classiques, telles que la pasta alla zozzona
- Présente des chefs invités tels que Luciano Monosilio sur sa chaîne anglophone
- Fonctionne avec une configuration à deux canaux — l'original italien et une version anglaise — pour couvrir les pâtes régionales de manière exhaustive
Choisissez les pâtes de ce chef
Plats 14
Fettuccine AlfredoBeurre à très basse température plus eau de cuisson, émulsionné directement dans la poêle
Penne all'arrabbiataGousse d'ail entière, juste trois ingrédients, la formule classique
Bigoli in salsaFait la pâte de bigoli elle-même à partir de zéro ; pas de vin blanc, finies avec de l'eau de pâtes uniquement
La Genovese napoletana600g de bœuf et 1,5kg d'oignon, mijoté 4 heures sans eau ajoutée
Pâtes à la NorcinaUne version utilisant de la ricotta de lait de brebis au lieu de crème fraîche
Pasta alla NormaHuile de friture restituée à la sauce, une simulation sans huile d'abord
Orecchiette con le cime di rapaFaçonne les pâtes à partir de rien, cuites à la même eau que les légumes verts
Pasta al LimoneBase d'anchois avec une crème de fromage au style cacio e pepe
Pesto alla GenoveseLe ratio orthodoxe, de l'organisateur du Championnat Mondial du Pesto
Spaghetti alla puttanescaTraditionaliste qui retire les gousses d'ail entières avant de servir
Pasta ai quattro formaggiLait uniquement, cuites une minute avant
Ragù napolitainQuatre viandes : braciole, bianco costato, saucisse, et côtes de porc
Pesto à la trapanaiseTomate pelée et amandes ; le mortier est l'outil approprié
Penne à la VodkaOignon et pancetta fumée uniquement, pas de fromage, pas de piment - la construction la plus maigre
Équipement et ingrédients référencés par GialloZafferano
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Ail écrasé + 5 min : allicine multipliée par 42
L'arôme de l'ail n'existe pas dans la gousse : il naît en la coupant et l'écrasant, culmine vite puis chute sous 1% dans l'eau. Découpe, attente, cuisson, origine, conservation : tout l'essentiel.
Tomate et pâtes : 242 ans d'histoire
Tomate attestée chez Cosme 1er le 31/10/1548 ; premières pâtes à la tomate en 1790 ; mythe de Marco Polo en 1929 ; en 2011, 95 % des San Marzano américains seraient non conformes.