日本
スープパスタ
Soup Pasta
鶏だしの澄んだ塩味スープで、玉ねぎ、しめじ、ミニトマト、ベーコンとスパゲッティを同じ鍋で煮る日本の家庭的なスープパスタ。麺の小麦味も汁へ溶け込む。
この系統の料理
具材やソースの違いから、次に作りたいアレンジを探せます。
トルテッリーニのスープ豚ロース、モルタデッラ、生ハム、パルミジャーノの詰め物を薄い卵生地で包み、牛肉と雌鶏のブロードでゆでて同じ澄んだ汁と盛る。各料理の説明を見る →
パスタ・エ・ファジョーリボルロッティ豆、香味野菜、少量の豚肉とトマトを煮込み、一部をつぶしてからディタリーニを鍋の中で仕上げる。各料理の説明を見る →
パスタ・エ・チェーチひよこ豆をパンチェッタ、ローズマリー、トマトと煮て一部をつぶし、別ゆでした短いパスタを加えて濃度を整える。各料理の説明を見る →
パスタ・エ・レンティッキエレンズ豆をパンチェッタ、トマト、香草と柔らかく煮て、ディタリーニを同じ鍋で仕上げ、パルミジャーノを溶かす。各料理の説明を見る →
パスタ・エ・パターテ角切りのじゃがいもをシャロットとローズマリーで柔らかく煮、別ゆでしたピーペを加えて、芋のでんぷんを乳化させる。各料理の説明を見る →
パスタ・エ・ピゼッリ青ねぎをゆっくり甘くし、生のえんどう豆を煮てから、半ゆでのディタローニを加え、パルミジャーノでまとめる。各料理の説明を見る →この一皿を知る
日本の家庭料理
鶏だしのうま塩スープを残し、麺料理と汁物の中間として具と麺を一緒にすくう。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- 鶏だしスープ
- 玉ねぎ
- しめじ
- ミニトマト
- ベーコン
- パセリ
調理シーンで見る作り方
-
手順1：具を小さくそろえる
玉ねぎは薄切り、しめじは小房、ベーコンは短冊にする。ミニトマトは丸ごと残し、煮たときの酸味を点として置く。
-
手順2：鶏だしで野菜を煮る
鍋に水と鶏だしを沸かし、玉ねぎ、しめじ、ミニトマト、ベーコンを加える。蓋をして約5分、野菜をしんなりさせる。
-
手順3：麺をスープで煮る
スパゲッティを半分に折って鍋へ入れ、表示時間どおり煮る。固まりをほぐし、麺全体をスープに沈める。
-
手順4：汁を残して盛る
麺が食べやすい硬さになったら火を止める。ソース状まで煮詰めず、麺と具を浸す量のスープごと深皿へ盛る。
おいしく作るポイント
- 麺が吸う水分を見込み、途中で汁が減り過ぎたら熱湯を足す。
- ミニトマトを煮崩し切らず、鶏だしの中へ酸味の強弱を残す。
似たパスタとの違い
トマトクリーム系の濃い汁ではなく、鶏だしの澄んだうま塩スープを飲める量だけ残す型。