По всей Италии
Макаронные изделия с брокколи
Pasta with broccoli
Брокколи предварительно варится, большая часть её разбивается в чесночном масле в крем, и зарезервированные соцветия возвращаются целыми вокруг свежего тройочи.
Блюда этого семейства
Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.
Орекьетте кон ле чиме ди рапаДомашнее блюдо из Апулии, где орекьетте перемешиваются с софритто из анчоуса и чеснока и бланшированными чиме ди рапа (горькая зелень, похожая на рапини). Стили расходятся в вопросе о том, изготавливается ли макаронная паста вручную или высушена, заменяют ли панировочные сухари сыр, чтобы добавить хруст, и добавляется ли томатная паста для сладости.Прочитайте это блюдо →
Паста примавераПенне сочетается с цукини, желтым кабачком, спаржей, помидорами и горошком, затем слегка связана пекорино, лимоном и базиликом.Прочитайте это блюдо →
Паста с цукиниОтжатый кабачок готовится с шалотом в течение примерно 20 минут, затем присоединяется к спагетти, пекорино, лимону, базилику и мяте.Прочитайте это блюдо →
Паста со спаржейФузилли с размягчённые нарезанными стеблями в качестве крема и советы, добавленные поздно для текстуры.Прочитайте это блюдо →
Паста с артишокамиМясная фузилли с нарезанными и пюрированными артишоками, мятой и чёрным перцем.Прочитайте это блюдо →
Паста с тыквойФарфалле с кубиками тыквы, панчеттой и частью, смешанной с рикоттой.Прочитайте это блюдо →
Спагеттинь из кукурузыСпагетти с большей частью сладкой кукурузы, взбитой в крем, и оставшихся зёрен, оставленных для сладости и текстуры.Прочитайте это блюдо →Готовьте эту пасту в видео
Смотрите оригинальные видео создателей для метода и финиша.
ФабиоМой самый любимый ванпан паста! [Паста с брокколи] попробуйте лучшую итальянскую кухнюСмотрите на YouTube ↗
Познакомьтесь с блюдом
Итальянские макаронные изделия с овощами, которые превращают стебли и соцветия брокколи в соус
Брокколи — это соус, а не гарнир: большая часть её разбивается в течение примерно 20 минут. Свежий тройочи варится в той же воде для овощей, а зарезервированные соцветия возвращаются в конце, чтобы создать две текстуры из одного ингредиента.
Формы паста для использования
- Свежий тройочи с угловатыми прядями, которые удерживают густой соус из овощей
Основные ингредиенты
- Брокколи
- Свежий тройочи
- Чеснок
- Дополнительное девственное оливковое масло
- Чёрный перец
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Предварительно варите брокколи десять минут
Разделите брокколи на соцветия и варите в подсоленной воде в течение примерно десяти минут, пока вилка не входит легко. Снимите её и зарезервируйте воду для макаронных изделий; отложите несколько красивых соцветий для завершения.
-
Шаг 2: Разбейте её в чесночном масле
Приправьте оливковое масло чесноком на сковороде и добавьте большую часть брокколи. Готовьте в течение примерно 20 минут с добавлением воды для брокколи, прижимая стебли и соцветия в густой зелёный крем.
-
Шаг 3: Варите макаронные изделия в воде брокколи
Готовьте свежий тройочи в зарезервированной воде и переложите его аль денте в зелёный соус. Тщательно перемешивайте в течение примерно одной минуты с брызгом воды, верните целые соцветия и закончите перцем и сырым оливковым маслом.
На что обратить внимание
- Используйте воду брокколи для макаронных изделий и соуса. Поскольку её соль и вкус овощей концентрируются, приправляйте осторожно в конце.
- Зарезервируйте несколько соцветий вместо того, чтобы раздавить всё. Блюдо получает контраст между кремовым соусом и целой брокколи из одного овоща.
Что делает его особенным
Сама брокколи, разбитая медленно и в паре с целыми соцветиями, определяет соус без сыра или чили.