整個義大利
花椰菜義大利麵
Pasta with broccoli
花椰菜先煮軟，大部分在蒜油中分解成奶油狀，保留的花朵完整地回到新鮮troccoli周圍。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
Orecchiette con le cime di rapa一道普利亞家常菜，其中 orecchiette 與蒜和鯷魚的 soffritto 混合，並用焯過的 cime di rapa (一種類似蕪菁的苦綠葉菜)。風格在義大利麵是手工製還是乾製、麵包糠是否代替起司來增加爽脆，以及是否為了甜味而加入番茄醬方面存在分歧。閱讀這道菜 →
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甜玉米義大利麵細義大利麵，大部分甜玉米打成奶油狀醬汁，剩餘的玉米粒保留增添甜味和口感。閱讀這道菜 →透過影片烹飪義大利麵
觀看創作者的原始影片以了解做法和完成方式。
Fabio我最愛的單鍋義大利麵！【綠花椰菜義大利麵】享受最頂級的義大利料理在 YouTube 上觀看 ↗
認識這道菜
一道將花椰菜莖和花朵變成醬汁的義大利蔬菜義大利麵
花椰菜是醬汁而不是裝飾：大部分在約20分鐘內分解。新鮮troccoli在相同的蔬菜水中烹飪，而保留的花朵在最後回到以從一種成分創造兩種質感。
要使用的義大利麵形狀
- 新鮮troccoli，具有棱角的股線可保留厚重的蔬菜醬汁
關鍵食材
- 花椰菜
- 新鮮troccoli
- 蒜
- 特級初榨橄欖油
- 黑胡椒
追隨烹飪場景
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第1步：先煮花椰菜十分鐘
將花椰菜分成花朵並在鹽水中煮約十分鐘，直到叉子易於插入。舀出並保留水以用於義大利麵；保留一些有吸引力的花朵以完成。
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第2步：在蒜油中分解它
在煎鍋中用蒜調味橄欖油並加入大部分花椰菜。用花椰菜水添加約20分鐘，將莖和花朵壓入厚綠色奶油狀。
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第3步：在花椰菜水中煮義大利麵
在保留的水中烹飪新鮮troccoli並將其al dente轉移到綠色醬汁中。用少量水用力拌一分鐘，回到整個花朵，並用黑胡椒和生橄欖油完成。
需要注意的事項
- 同時將花椰菜水用於義大利麵和醬汁。因為其鹽和蔬菜風味濃縮，請在最後謹慎調味。
- 保留幾個花朵而不是粉碎一切。菜餚從同一蔬菜獲得濃郁醬汁和完整花椰菜之間的對比。
使其與眾不同的是
花椰菜本身，緩慢分解並與完整花朵配對，定義醬汁而不依賴起司或辣椒。