イタリア各地 · No.72 / 103
ツナトマトのスパゲッティー
Tuna Tomato Pasta
缶汁を軽く切ったツナを炒め、基本のトマトソースをひと煮立ちさせてスパゲッティにかける温製パスタ。保存食のツナを肉代わりの具にする。
この一皿を知る
日本語のレシピ掲載で見られる現代的なアレンジ。特定地域の由来は確認できない
ツナを先に炒めて香ばしさを出し、温かいトマトソースへ魚のうま味を移す。
合わせる麺
- スパゲッティ
味を作る材料
- ツナ缶
- 基本のトマトソース
- オリーブ油
調理シーンで見る作り方
-
手順1：ツナを粗くほぐす
ツナは缶汁を軽く切り、細かくつぶさず大きめにほぐす。油分を全部落とさず、魚のコクを少し残す。
-
手順2：ツナを炒める
薄く油をひいたフライパンでツナを炒め、表面の水気を飛ばす。塩、こしょうはソースの塩分を見越して控えめにする。
-
手順3：トマトソースを温める
トマトソースを加えてひと煮立ちさせる。長く煮込まず、ツナの形とトマトの明るい酸味を残す。
-
手順4：温かい麺へかける
ゆでたスパゲッティを皿に盛り、熱いソースを上からかける。冷水では締めず、温製としてすぐ出す。
おいしく作るポイント
- ツナの缶汁は軽く切る程度にし、乾いた具にしない。
- 冷製トマトと混同せず、ツナとソースをフライパンで加熱する。
似たパスタとの違い
生トマトを冷やして和える冷製版ではなく、炒めたツナと加熱トマトソースをかける温製。